“`html

Dina rullar faller isär

Du gjorde allt rätt. Du tog dig tid, valde de bästa ingredienserna, kokade det perfekta sushiriset. Hela köret. Men i den sista akten, när du skär sushirullen, faller den helt enkelt isär i dina händer. Varför händer det, hur fixar man en trasig sushirulle och viktigast av allt, hur undviker man att sushirullar faller isär?

Först och främst är det inte ditt fel

Bara skojar, det är förmodligen helt och hållet ditt fel. Rullar faller isär av två huvudskäl:

1.  Noriarket är i dåligt skick. Förpackningen lämnades öppen för länge och det sög åt sig fukt. Detta är lätt att åtgärda genom att rosta noriarket över öppen eld eller i ugn tills sjögräset är torrt och krispigt.
2. Den vanligaste anledningen till att rullar går sönder är att man använder för lite nori till för mycket sushiris och fyllningar. Det händer alla. Detta kommer att vara vårt huvudämne idag.

Hur man fixar en trasig rulle

Nyckeln här är tidig upptäckt. Det första steget är förberedelse: Skär en smal remsa nori och ha den bredvid din sushiarbetsstation. Detta är en bra vana om dina sushirullar tenderar att gå sönder ofta.

Om din rulle faller isär – agera snabbt och placera en remsa nori där sushirullen går sönder. För att få lagningen att fästa, applicera en liten mängd vatten på norilagningen och pressa den mot rullen med hjälp av sushimattan. Katastrof undviken! Sushirullen nedan fixades på det sättet – du skulle omöjligt kunna se att den någonsin föll isär.

Hur man förhindrar att sushirullar går sönder

För att förhindra att dina sushirullar faller isär från första början – se till att använda rätt noristorlek för rätt mängd sushiris och fyllningar.

Till exempel, när du gör en makirulle, försök att använda lite ris och endast fyllning om du planerar att använda ett halvt noriark. Om du planerar att använda mer ris och/eller fyllningar inuti rullen, är det bättre att använda ett helt noriark, eller åtminstone 2/3.

När du rullar inside-out sushi kan du använda mer ris och fler fyllningar samtidigt som du bara använder ett halvt noriark om du vill.

Hoppas detta hjälper dig att hålla ihop det. Använd gärna kommentarerna nedan om du har några frågor, idéer etc.
“`

“`html

Först och främst, varför?

Inspirerad av “How to make sushi meme” av _molg.h – har jag bestämt mig för att skriva korta handledningar om sushimisslyckanden: varför de händer och hur man åtgärdar dem. Förhoppningsvis kommer detta att få många av er därute att göra bättre sushi, misslyckas mindre och känna er mer älskade.

Problemet med klibbigt sushiris

Varje hemmakock som gör sushi vet hur irriterande det är att ha klibbigt ris fastklistrat på händerna som vägrar släppa oavsett hur mycket man försöker. Detta kan orsaka mycket besvär samt problem med partiklar, eftersom du behöver ha rena händer hela tiden när du lagar mat. Detta gäller särskilt för sushi.

Så, hur undviker man att sushiriset fastnar på händerna?

Lösningen är ganska enkel. När du gör sushi, ha en “flingeskål” med vatten bredvid dig och använd den för att blöta händerna innan du arbetar med sushiriset. Tricket är att stänka lite risvinäger i vattnet – det hjälper till att förhindra att riset fastnar på händerna.

Bevisa det!

Javisst. Här kan du se vilken skillnad ett stänk risvinäger kan göra. På den första bilden användes vanligt kranvatten för att blöta händerna. Och resultatet? Flera fall av klibbigt ris som vägrade lämna handytan. Total katastrof.

På nästa bild användes dock vatten med risvinäger och voila, förutom ett enda korn är händerna skinande rena. 99% mindre sushirisklibb! Även det enda kornet var mycket lätt att bli av med; genom att bara röra vid norin hoppade det helt enkelt av till sin slutdestination som en del av en större rulle.

Sammanfattningsvis

Var ingen hjälte därute. Stänk lite risvinäger i din sushivattenskål och ta hand om varandra.
“`

Ibland måste det in (i kylen)

Du har precis gjort klart alla sushirullar du ville göra – men lite sushiris blev ändå över. Det händer. Vanligtvis är det bästa att täcka riset med en fuktig handduk i rumstemperatur och konsumera inom några timmar från tillagningen.

Men om du måste förvara riset i mer än några timmar, förvaras det bäst i kylen. När du är redo att använda det inom några dagar kan riset vara kallt och torrare än tidigare. Oroa dig inte, här är ett sätt du kan återuppliva kylt sushiris så att det smakar och känns som om det precis gjorts.

Låt det inte torka ut

Ett sätt att värma upp och återfukta sushiriset är att använda en spis, en kastrull och en bambumatta.

Lägg helt enkelt riset direkt på bambumattan och sedan ovanpå en kastrull med kokande vatten i 10 minuter (på låg värme). Detta bör ge riset nytt liv. För bästa resultat, försök att sluta bambumattans ändar runt riset där det är möjligt.

Låt oss veta om vi hjälpte till att rädda ditt sushiris.

Det finns en första gång för allt

Och här är mitt första försök att göra en “Sushi Pizza”. Äckligt?! Genialt? Dela med dig av dina tankar nedan.

Om du är en sushientusiast, men lite på den konservativa sidan, kanske du letar efter det bästa sushikit. Det finns flera anledningar till varför du skulle vilja köpa ett sushikit.

Saken är den att att äta ute kan vara riktigt dyrt, och för att få riktigt bra sushi kan det krävas att du betalar ett premiumpris. Om du har ett sushikit kan du bara förbereda dina egna ingredienser och sedan göra din egen sushi när du känner för det.

Kitet är också bra att ha eftersom du kan göra din egen sushi när du har gäster hemma. Om du har haft ett sushikit tidigare och vill ge bort ett sushikit till någon, då hjälper den här artikeln dig att bestämma dig för det bästa sushikit.

Moxie & CO. Sushikit av Premiumkvalitet

Detta sushikit gör sushitillverkningen rolig och enkel. Föreställ dig att kunna göra sushi på några minuter. Om det är din dröm och ditt hjärtas önskan, då bör du allvarligt överväga att skaffa Moxie & Co. Sushikit av Premiumkvalitet.

Det bästa med denna maskin är att den inte kommer att ruinera dig och du kan använda nästan vilken fisk som helst för sushitillverkning.

Fördelar

Den låter dig göra gourmetsushi.

Om att göra gourmetsushi är din önskan, då är detta ett måste-ha-verktyg för ditt kök. Du kan använda den för att göra dina tårt- och fudge-rullar, och processen är enkel och lätt.

Detaljerade instruktioner och handledningsvideo.

Om du köper detta kit får du tillgång till en detaljerad bruksanvisning i PDF-format och handledningsvideor på Moxie & Co:s webbplats. På så sätt behöver du inte oroa dig för att enheten är för komplicerad att använda.

Ett äkta sushikit.

Detta sushikit är tillverkat av material av premiumkvalitet. Du kan lita på att det är äkta och gjort med sushientusiasten i åtanke. De erbjuder också en pengarna-tillbaka-garanti.

Nackdelar

Bättre för rullar med riset inuti.

Om du föredrar riset på utsidan, då är detta kit inte ett lämpligt alternativ för dig eftersom det endast kan förbereda riset på insidan av rullarna.

Handgjord sushi kan se bättre ut.

Detta är en maskin, så sushin kommer förmodligen att se ganska standardiserad ut. Om det inte är den look du är ute efter, då bör du förmodligen överväga att göra dina rullar för hand och med plastfolie för variation.

Packa inte för många ingredienser.

Om du packar för många ingredienser kan du få problem med klämman när du försöker stänga verktyget.

SushiQuik Superenkelt Sushikit

Sushiquik skryter med att detta är världens främsta sushikit. Om du använder detta kit får du ett av de enklaste sätten att göra sushi, inte bara för dig själv utan för hela din familj.

Vanligtvis, för hand, kan processen vara riktigt lång, så om du använder detta kit blir processen enklare och snabbare för dig.

Fördelar

Diskmaskinsvänlig.

Efter att ha använt sushikit kan du ta loss sushimattan och lägga den i diskmaskinen tillsammans med andra diskar. Detta bidrar till den enklare aspekten av att använda sushikit.

Gör alla sushirullar.

Om du vill göra sushirullar i olika storlekar, då är detta kit för dig eftersom det underlättar det behovet. Inte bara det, utan det kan också göra inside-out sushirullar (med riset på utsidan). Detta ger rullen en fördel över andra rullkit.

Du får alla verktyg.

Att skaffa detta kit innebär att du är utrustad för att göra sushi. Det kommer med en sushirullskärare, en non-stick paddel och en träningsram. Det har också ändlock som kan omvandlas till en såsskål och instruktionsguider.

Nackdelar

Det kräver mycket tålamod.

Om du är van vid en bambumatta, kan du få intrycket att bambumattan är lättare att använda för att rulla din sushi.

Den har dåliga skärguider.

Skärguiderna kan irritera dig. Du kanske känner att de är för små eller för tunna. Du bör läsa produktmåtten innan du köper.

Den har för många delar.

Om du är van vid sushitillverkning i kockstil och att använda knivar, då kan alla delar som följer med detta set irritera dig lite.

BambooWorx Sushikit

Detta sushikit i bambu kommer med två sushimattor helt i bambu, en rispaddel och en spridare för den ultimata sushiupplevelsen. Det ger dig allt du behöver för att göra sushi i ett enkelt, men ändå prisvärt sushikit.

Det kan användas av alla, från nybörjare till proffs, och det låter dig göra rätten på några minuter.

Fördelar

Högsta kvalitet.

BambooWox har tillverkat mattan av 100% bambu. Så, detta kit är ett bra kit för en naturälskare att använda. Kitet har också tillverkats på ett sådant sätt att du inte behöver oroa dig för stickor från bambun eller att sömmarna skulle lossna.

Mattan är gjord av bambu.

Den är inte styv; faktum är att den rullar lätt. Den är formad som en kvadrat och mäter 24,1 x 24,1 centimeter.

Bildguider.

Detta kit kommer med bildguider som fungerar som instruktioner så att du förstår hur sushi ska göras och hur rullarna ska se ut när du är klar.

Nackdelar

Detta sushikit tål inte maskindisk.

Du rekommenderas att tvätta mattorna för hand med en tvål- och vattenlösning och att låta mattorna lufttorka.

Kräver underhåll.

Sushikit behöver rengöras ofta för att bibehålla utseendet. För att göra detta måste du då och då gnugga det med olja.

Vissa temperaturer påverkar bambuns utseende.

Torra och uppvärmda temperaturer kan påverka bambuns utseende så du bör förvara det på en sval, torr plats.

Det Bästa Sushikit för Sushientusiasten

Alla kit verkar vara ett bra val; dock är vissa av sushikiten dyrare än andra. Om du tittar på pris och önskar en naturlig look, då är BambooWorx Kit ett bra alternativ.

Det är det billigaste på listan. Men om du vill ha variation och priset inte är ett problem, kan du välja SushiQuik-kitet.

För att göra sushi behöver du fisk som är av sushikvalitet. Vi har granskat 5 onlinebutiker där du kan köpa fisk av sushikvalitet, och jämfört priser och service åt dig. Om du vill lära dig mer om vad som kvalificerar som “sushikvalitet“, följ länken nedan till vår artikel om “Fisk av sushikvalitet”.

Namn	Betyg	Laxpris	Frakt	Fraktkostnad	Minsta beställning
	9.8	$81.00 (1.02 kg)	Över hela USA	$9.95 Gratis vid beställningar över $99	–
	8.5	$ 25.99 (0.45 kg)	Över hela USA	Gratis	50$
	8.2	$22.99 (0.50 kg)	Över hela USA	$14.99 (Superspar) Gratis vid beställningar över $99	40$
	7.9	Varierar	Över hela USA	Varierar
	7.5	$60.00 (0.91 kg)	Över hela USA	Gratis vid beställningar över $350

“`html

“`

“`html

Val och Skötsel av Sushiknivar

Av Grant Carter från

När det kommer till att välja ett set med sushiknivar eller en enskild kniv, finns det många valmöjligheter! Man kan vara intresserad av en kniv för en sushikurs eller för en sushifest, eller kanske intresserad av att bli en professionell sushikock, eller itamae. Oavsett vilket, kommer du att vilja välja den kniv eller det knivset som känns bra i handen, är tillverkat av kvalitetsmaterial och har den bästa garantin du kan hitta hos en tillverkare av sushiknivar!

Av de många dussintals olika typer av traditionella japanska blad som finns att köpa idag, finns det bara tre huvudstilar som du vanligtvis kommer att hitta eller behöva när du gör vanlig sushi i Maki- och Nigiri-stil:

3 typer av sushiknivar

Yanagin är en lång kniv med ett tunt, smalt blad som är designat för precisionsskärning av sashimi. Denna kniv är verkligen itamaens mest värdefulla verktyg och instrumentet som ansvarar för den fantastiska presentationen du ser i sushi-ya i Japan och världen över. Även om inte alla traditionella japanska bestick tillverkas i samma stil som samurajkrigarens traditionella stridssvärd, katanan, smids vissa för hand med exakt samma teknik.

Deban är den japanska kökets absoluta arbetshäst, som gång på gång bevisar sin duglighet mot fiender som sträcker sig från styckningsdelar av nötkött till att stycka hela tonfiskar. I Japan har varje skaldjursart sin egen knivvariation speciellt designad för att arbeta med den. Till exempel har en ålkniv en speciell design som möjliggör snabb avlivning av ålen och ett speciellt blad för att underlätta snabb styckning av den. Dessa blad finns i alla former och storlekar, och vissa designade för att arbeta med hela tonfiskar är upp till 1,8 meter långa!

Usuban är ett vackert blad speciellt designat för att arbeta med grönsaker och deras presentation. En Usuba i rätt skickliga händer kan förvandla enkla grönsaker till konstverk! Även om den liknar en köttyxa, är den helt annorlunda från de köttyxor som västerlänningar tänker på!

När du har valt en kniv eller ett knivset, se till att ta hand om dessa knivar på rätt sätt! Lägg dem aldrig i diskmaskinen eftersom diskmedlen kommer att bryta ner kolet i stålet! En annan anledning att aldrig lägga dina japanska kvalitetsbestick i diskmaskinen eller enskilt i en låda är för att förhindra att de flisar sig, blir slöa och rostar. Kom ihåg att det alltid är mer värdefullt att ta hand om dina kvalitetsknivar än att ersätta dina skadade!

“`

“`html

Vad är tamago?

Tamago är den japanska omeletten som vanligtvis används i maki-, nigiri- och temakisushi. Till skillnad från en vanlig omelett görs tamagon med tillsatt socker, sojasås och mirin. Dessutom steks den med en mycket unik metod, som förklaras i följande guide.

Tamago är mycket enkel att göra och enkel att njuta av. Den rekommenderas starkt för vegetariska sushifans, gravida kvinnor och alla med smaksinne.

Hur man gör tamago?

Observera – Receptet på Tamago-smet finns här.

Steg 1 – Värm

Värm lite olja i en rektangulär panna, tillsätt sedan tamago-smeten, 1 cm djup.

Steg 2 – Vik och rulla

Efter 2-3 min, när botten av omeletten blir brunaktig, använd en spatel för att vika omeletten två gånger, först från pannans närmaste kant mot mitten, och sedan mot den bortre kanten. Du behöver inte vända omeletten, bara vika den. Även om dess ovansida verkar okokt före vikning, kommer de “inre lagren” att bli klara i slutet av processen.

Steg 3 – Mer smet

Olja nu pannan igen (eller inte, beror på om du föredrar den krispig eller oljefri) och tillsätt ytterligare en omgång tamago-smet. Observera att smeten du just har tillsatt ska röra vid omeletten du vek i föregående steg.

Steg 4 – Vik igen

Upprepa steg 2-3 tills tamago-smeten tar slut.

Steg 5 – Och skär…

Nu när din omelett är klar, placera den på en torr skäryta och skär den i 2 cm tjocka skivor. Du kan använda den antingen som topping för nigirisushi, eller som fyllning för temaki- och makisushi.

Smaklig måltid..

“`

Sushirullmattan (eller Makisu)

Sushirullmattan kan vara mycket användbar, även om du med lite erfarenhet kan klara dig utan den. Rullmattan används för att upprätthålla jämnt tryck från alla sidor av sushirullen när du rullar den.

När den används för att göra en inside-out-rulle, måste mattan lindas in i plastfolie för att förhindra att riset fastnar på mattan. Detta kan också tillämpas när du gör en klassisk rulle för att göra mattan lättare att rengöra under processen.

Hur väljer jag en sushirullmatta?

Det finns två typer av bamburullmattor på marknaden. Först har du den billiga sorten, där båda sidorna av mattan är rundade. Det är dåligt. Den andra sorten, som kan kosta dig en tia mer, har den “främsta” västerländska tekniken: ena sidan är rundad och den andra är platt. Du kommer snart att upptäcka att en rullmatta med en platt sida är mycket lättare att använda och ger dig mycket mer imponerande resultat. lycka till…