“`html

Hur man gör en ‘Sushisandwich’?

1.”Brytställe”

Ta ett noriblad och bryt det på mitten. Om det inte bryts lätt är det antingen gammalt, eller inte ett så bra norimärke att arbeta med. Lägg noribladet på den torra skärbrädan med norins grova sida vänd uppåt.

2.”Vändningen”

Fukta båda händerna och forma en risboll, använd ungefär en handfull ris (du kan alltid lägga till mer ris senare, men att ta bort ris är lite komplicerat när du väl har lagt det på norin). Placera risbollen i mitten av norin och börja sprida ut riset, tryck ner det försiktigt, tills det är jämnt fördelat över noribladet. Du bör nu ha ett 1 cm högt, jämnt lager ris ovanpå norin. Vid behov, lägg till mer ris – kom bara ihåg att hålla det jämnt. Vänd norin så att riset är vänt mot mattan och norins släta sida är vänd uppåt.

3.”Väggen”

Ja, en vägg. Du behöver bygga en “risvägg” runt halva norin som illustreras nedan. Risväggen behöver vara cirka 2 cm bred och 2 cm hög. Gör den högre eller kortare beroende på mängden fyllning du kommer att använda.

4.”Fyllning”

Fyll den halva norin du just omgav med en vägg med fyllningarna du väljer. Lax och avokado är ett klassiskt val och var inspirationen till denna illustration. Du kan skära fyllningen liten eller stor, det spelar ingen roll så länge den är jämnt fördelad inuti risväggen.

5.”Stäng”.

Detta är den “komplicerade” delen: Håll i den änden av norin som är utan fyllning, lyft och stäng den ovanpå den andra änden av norin så att den passar exakt ovanpå risväggen.

6. “Åtdragning”

Använd en bambumatta inslagen i plastfolie för att dra åt “strukturen” från alla håll. I illustrationen visas hur man drar åt endast två sidor av den. Du behöver rotera den 90 grader och pressa den på de två andra sidorna.

7. “Skär och servera”

Använd en vass kniv för att skära längs båda diagonalerna och servera med sojasås, inlagd ingefära och wasabi.

Njut!
“`

“`html

Hur man gör nigiri sushi

1. “Forma riset”

Med våt hand, ta cirka 20 gram shari-ris och forma det till en lång, oval form. Riset kommer att vara basen för fisken att ligga på, så botten ska vara platt och ovansidan kan vara mer rundad. Sidorna ska definitivt vara lite rundade.

2. “Skär en skiva”

Som redan nämnts kan nigiri sushi-topping variera, men grundformen är “vanlig” laxnigiri. Så om det är lax- eller tonfisknigiri du gör, bör följande mått vara helt okej.

Ta en skiva fisk, cirka 1 cm tjock, 5 cm lång och 3 cm bred. Om fiskbiten du skär från är mindre och inte tillåter dig att skära en sådan skiva, försök att skiva den i 45 graders vinkel, det ger dig maximal “fiskyta”.

Ta en ärtstor portion wasabi och smeta ut den längs mitten av fiskskivan. Wasabin hjälper skivan att fästa vid risbiten för att bilda en stabil nigiri sushi.

“`

“`html

Om inside out-sushi

Inside out-sushirullen (eller Uramaki, 裏巻) är vanligare i väst än i Japan och är mycket populär på västerländska sushibarer.

Det som gör inside out-rullen unik är att sushiriset är på utsidan och norin är på insidan och omsluter fyllningen. Att ha riset utåt och norin inåt är det som gör en sushirulle “inside out”.

Så här gör du inside out-sushi

Slå in rullmattan

Hoppas du använder den rullmatta med en rund och en platt sida. En annan typ av rullmatta har båda sidor runda – jag tycker att resultaten med den andra typen är mindre imponerande. Täck rullmattan med plastfolie, börja med den runda sidan och avsluta med den. Gör cirka 2-3 hela varv med folien.

När du är klar med inlindningen, rulla mattan för att pressa ut all luft som är instängd i folien. Vid behov – stick hål med en tandpetare för att släppa ut luften.

Brytpunkt

Ta ett noriblad, och bryt det på mitten. Om det inte bryts lätt kan det betyda att norin är gammal och kan ha dragit åt sig fukt. Du kan rosta det över en låga tills det blir krispigt igen.

Lägg noribladet på rullmattan cirka 5 cm från kanten, med norins grova sida uppåt. Detta är ett bra märke av nori att använda.

Vändningen

Blöt båda händerna och forma en risboll, använd en handfull ris (du kan alltid lägga till mer ris senare, men att ta bort ris är lite komplicerat när du väl har lagt det på norin). Lägg risbollen i mitten av norin och börja sprida ut riset, tryck ner det försiktigt, tills det är jämnt fördelat över noribladet.

Du bör nu ha ett 1 cm högt, jämnt lager ris ovanpå norin. Vid behov, lägg till mer ris – kom bara ihåg att hålla det jämnt. Vänd norin så att riset är mot mattan och norins släta sida är uppåt.

Kan du fylla detta?

Nu är det dags att lägga en skiva fisk (helst inte mer än en) på kanten av norin, tillsammans med 1-3 förskurna skivor grönsaker (morot, gurka, salladslök, sparris, och så vidare… låt dig experimentera fritt med detta)..

5. “Påbörja rullningssekvensen”

Använd den närmaste kanten av rullmattan, slut norin runt fyllningen – skapa en rektangulär formad kulle och pressa ihop den uppifrån.

Fortsätt rullningssekvensen

Fortsätt framåt, fortsätt rulla i de rektangulära kullstegen, håll den tät med varje rörelse tills du når slutet av norin.

Tryck på rullen från alla tre sidor hela tiden, särskilt vid stopp för att den ska rullas tätt.

Och… skär!

Använd en våt, vass kniv för att skära rullen i små sushibitar. 6-8 bitar per rulle – det bestämmer du.

Vissa skär av ändarna på sushirullen och kastar dem, då de antar att de är mindre presentabla. Om du frågar mig är det ett stort slöseri, men det är helt upp till dig.

”Så, hur kan jag börja…?”

Jo, det bästa är att skaffa en rullmatta och nori. För mer sushitillbehör och ingredienser att börja med – kolla in vår sushi e-butik, för sushiset och mer.

Du kanske också vill veta hur man förbereder sushiris, eller läsa mer om sushifisk av hög kvalitet för din sushirulle.

“`

“`html

Hur man gör makisushi?

Välkommen! Den här guiden tar dig igenom stegen för att göra din första makisushirulle. Vi har också ett recept på laxmaki med guidade steg och bilder här.

1. “Den sträva sidan av norin”

Känn på noriarket från båda sidor så kommer du att märka att den ena sidan är lite slät och den andra lite sträv. Norin ska ligga på rullmattan med den sträva sidan uppåt.

2. “Dags att jobba med riset”

Blöt händerna och forma ungefär en handfull ris till en risboll. Det är viktigt att hålla händerna våta när du arbetar med sushiris eftersom det är klibbigt. När du däremot arbetar med norin bör du hålla dem så torra som möjligt. Därför bör du ha en skål med vatten (med lite risvinäger tillsatt) och en torr handduk i närheten när du gör sushi.

3. “Spridningen”

Lägg försiktigt risbollen i mitten av noriarket och börja sprida ut det jämnt över norin, så att du skapar ett lager ris som täcker nästan hela arket förutom den övre kanten på cirka 2 cm som ska lämnas bar. Senare måste kanterna vara tomma på ris för att kunna stänga sushirullen ordentligt. Var noga med att inte pressa ihop riset, utan bara sprida ut det över norin.

4. “Kan du fylla detta?”

Låt oss lägga fyllningen, till exempel en skiva tonfisk av sushikvalitet, längs norins kant. Du kan lägga till en eller två skivor grönsaker; du kanske vill använda en lång skiva avokado eller gurka för detta, särskilt vid stopp för att rullen ska bli tät.

5. “Påbörja rullningssekvensen”

Använd den närmaste kanten av rullmattan, stäng över fyllningen med norin så att det bildas en rektangulär kulle och pressa till den uppifrån.

6. “Fortsätt rullningssekvensen”

Fortsätt framåt, rulla vidare i rektangulära kullsteg, håll den tät med varje rörelse tills du når slutet av norin. Tryck på rullen från alla tre sidor hela tiden, särskilt vid stopp för att den ska rullas tätt. Se till att du drar åt rullen från ändarna mot mitten. Var försiktig så att du inte pressar ut fyllningen.

7. “Och….skär!”

Använd en våt, vass kniv för att skära rullen i små sushibitar. 6-8 bitar per rulle – det bestämmer du själv. Det är bra att hålla kniven våt emellanåt, det hjälper till att skära igenom riset och norin.

8. “Så, hur kan jag börja…?”

Det bästa är att skaffa sushiredskap och ingredienser att börja med. Du kan förmodligen hitta allt du behöver i din lokala asiatiska matbutik. Om du vill bläddra bland ingredienser och tillbehör online, kolla in vår sushi e-butik, för sushiset och mer. Du kanske också vill veta hur man förbereder sushiris, eller läsa mer om fisk av sushikvalitet för din sushirulle.
“`