Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Hej, kan ni förklara om måttet “cup” här avser en vanlig måttkopp (som t.ex. 2,4 dl) eller en riskopp (den mindre som ofta följer med riskokare, t.ex. 1,8 dl)? Koppen som följde med riskokaren är en mindre kopp, och det är den jag använder när jag kokar ris. Tack.
Jag tror att det är förhållandet som är det väsentliga här, snarare än den faktiska volymen. 3 koppar torrt ris till 1/2 kopp vinäger, så länge du använder samma mått. Det är 6:1.
Jag vet att det var evigheter sedan. Jag har alltid fått höra att när man använder en kopp till ris spelar storleken ingen roll (oavsett om det är en kaffekopp eller någon annan kopp), så länge man använder samma storlek på koppen för vattnet också.
Jag har precis kokat perfekt ris. Tack så mycket!!!
Hej! Jag skulle vilja veta portionerna i gram eftersom jag bor i Europa.
Kan någon hjälpa mig??
Jag skulle vilja veta för 5 sushirullar.
Du kan ändra måtten till metriska.
Jag har läst igenom många gånger och lyckas inte hitta tillagningstiden för matlagning på spisen?
Bra jobbat med det här receptet. Informativt och koncist. Blir perfekt varje gång. Följde ditt förslag att låta min flickvän montera rullarna och nigirin som en del av hennes födelsedagsmiddagsöverraskning.
Jättebra recept!! Gjorde karantänen lite roligare.
En basvara som ofta används i japansk matlagning, mirin är en söt rislikör som fermenteras med koji, vilket används för att tillverka de alkoholhaltiga dryckerna saké och shochu. För cirka 400-500 år sedan bestod en typisk smaksättning av en blandning av shochu och mirin. Denna blandning konsumerades ofta som en alkoholhaltig dryck eller som ett sötningsmedel för att göra shochu mer drickbart.
Mirin tillverkas genom att tillsätta shochu, en destillerad spritdryck från ris, halvvägs genom sakébryggningsprocessen. Shochun stoppar processen genom att döda svampen i det fermenterande riset. Mirin tillverkas också genom att använda ångkokt klibbigt ris, ett sött mochi-ris, blandat med rismalt och destillerad ris-shochu. Intressant nog är klibbigt ris faktiskt glutenfritt. Shochu-alkoholen stoppar maltfunktionen, bryter ner proteinet och stärkelsen som finns i klibbigt ris, och förhindrar att sakén fermenterar och blir söt och tjock. Generellt sett ger tillsatsen av shochu mirin en lätt, söt och lätt maltig smak, vilket gör den lämplig för både att dricka och laga mat med. Amazake Saké tillverkas också på samma sätt; dock lagras och mognar den i ytterligare 18 månader.
När det gäller att köpa mirin av god kvalitet är många av de produkter som säljs i butiker idag inte alls som den ursprungliga maltade rislikören. Faktum är att många japanska företag baserade i USA som producerar mirin använder majssirap istället för den naturliga produktionsmetoden, vilket verkligen är synd!
“Riktig” mirin ska smaka som en rislikör med en milt söt smak och kan avnjutas som en cocktail blandad med läsk eller till och med fruktjuicer. När den används som garnering eller dressing, har mirin en umamismak, en karamellfärg och en glansig lyster.
Här bör det noteras att mirin varken är saké eller vinäger. Dessutom bör mirin inte förväxlas med sötat risvin. En autentisk mirin bör innehålla cirka 12-14 % alkohol, och på grund av hur den åldras, tillsammans med dess sockerhalt, har mirin en gyllene till ljus bärnstensfärg och en lätt tjock konsistens. Låt inte falsk märkning övertyga dig om att du köper en “riktig” mirin.
Mirin används också för att göra sushiris då den ger riset en mild sötma och djupare smak, samt den sammetslena konsistensen som gör sushi riktigt speciell. Mirin är en viktig ingrediens i japansk matlagning. Om du planerar en speciell måltid eller middag, se till att köpa ingredienser av hög kvalitet. Detta gäller särskilt för mirin och japanskt ris, som alltid bör vara av hög kvalitet.
Mycket intressant – Tack för att du delar med dig! Hur vet du så mycket om mirin?
Tack för informationen… jag njöt av den läsningen
Jag har använt det här receptet i åratal och det gör mig aldrig besviken 😊
Detta var mitt första försök att göra sushiris, och det blev perfekt!
Jag provade standardreceptet med 7,5 dl sushiris (i vår riskokare) för att göra 9 sushirullar. Att blanda vinäger, socker och salt i förväg var ett mycket viktigt steg för att undvika att röra riset för mycket. Jag tillsatte en extra matsked socker. Att tillsätta vinägerblandningen till riset när det fortfarande är mycket varmt hjälper en hel del. Jag är också glad att vi köpte de fullstora Nori-arken i en stor återförslutningsbar påse.
Jag använder risportionerare och riset blev väldigt bra, och kryddningen var jättebra. Tack
Jag letar fortfarande efter det perfekta sushirisreceptet. Jag ska prova din metod och kanske experimentera med olika sorters risvinäger för att se vilken som ger mig bäst resultat. Jag är spänd på att se hur det blir!
Perfekt recept, tack!
Utan risvinäger står jag inför ett dilemma. Jag har en italiensk vitvinsvinäger, en vanlig äppelcidervinäger och en dragonvitvinsvinäger från Frankrike (den är otroligt subtil). Jag har även balsamvinäger, men jag är ganska säker på att det skulle vara problematiskt. Märkligt nog lutar jag verkligen åt dragonvinägern… Några tankar eller förslag? Borde jag ändra proportionerna?
Kan man göra sushiskålar med det här riset också?
Jag är inte så bra på matte, så kan du omvandla 1 japanskt rismått (som är 180 ml och motsvarar cirka 160-165 gram okokt ris) till gram, och de andra ingredienserna också? Jag är singel så jag vill inte slösa bort något ris. Tack!
Perfekt! Jag har följt dina instruktioner steg för steg och det blev som om jag hade gjort det här i evigheter, så tack för att du hjälpte mig med min allra första sushi. Lätt att följa, tydliga instruktioner och inga överraskningar på slutet,
Tack för att du delar med dig av det här receptet! Enkelt och gott!
Receptet är gott och enkelt. Jag hade lite rökt lax i kylen och av en slump försökte jag göra sushi. Det var roligt och gott… Tack
Kan man göra sushiris utan socker?
Ja, det kommer inte att smaka exakt likadant och riset kommer att vara mindre klibbigt, men utöver det är det upp till dig.
Jättegott ris. Det går bra att använda cidervinäger istället för risvinäger.
Min 10-åring gör sitt första försök med en California Roll idag. Än så länge går det bra med riset. Vet bara inte riktigt hur länge man ska låta riset svalna för att nå “kroppstemperatur”. Vi får helt enkelt känna oss fram så länge och hoppas att det lyckas.
Det är en bra idé att avsätta minst 20-30 minuter för att riset ska hinna svalna. Du kan använda den tiden till att förbereda resten av ingredienserna till din sushimiddag. Det är svårt att exakt förutsäga hur lång tid det tar, eftersom det beror på risets mängd, rumstemperaturen m.m.
Jag gjorde sushi till min familj för första gången. Det här receptet är toppen. Så lätt att göra. Tack!
Tack, kul att du gillade det!
Hur stora är noriarken?????
Enligt Wikipedia är ett noriark ungefär 18 cm × 20 cm och 3 gram i vikt.
Första gången jag gjorde sushiris och jag tyckte att det här receptet och instruktionerna var mycket bra. Riset var inte restaurangperfekt, men jag tror att efter några fler försök och några mindre justeringar för min spis och utrustning kommer jag att få det perfekt. Tack.
Övning ger färdighet. Kul att du gillar det här.