Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Gjorde sushi för första gången idag och följde det här receptet, allt blev perfekt 🙂
Tack! Välsignelser…
Första gången jag gör sushiris och det smakar jättebra. Jag fick tillsätta mer vatten medan det kokade eftersom det fortfarande var krispigt, men smaksättningen var mitt i prick. Finns det en variant med sötningsmedel så man slipper tillsätta socker?
Jag brukade göra sushi hela tiden i Australien och gav upp när jag kom till Storbritannien, eftersom jag inte kunde hitta rissmaksättningen någonstans… men din information är helt fantastisk! Tack, jag hade glömt hur man får sushiriset rätt och brukade använda Sushinoko-pulver. Så jag kommer att använda Mitsukan och/eller en annan typ och hoppas att det smakar lika bra! Du har rätt, riset är allt! Tack för den fantastiska steg-för-steg-förklaringen.
Tack för de vänliga orden, kul att höra att du gillade det! Om du är i närheten av London kan du hitta alla rätta smaksättare på “Japan centre” i Soho. Det är verkligen en underbar plats för allt du behöver för japansk matlagning.
Jag gjorde receptet och det var helt perfekt. Tack särskilt för kalkylatorn som visade sig vara mycket användbar! Den gav inget resultat med exakta mängder för 6 dl ris, men jag kunde enkelt uppskatta genom att justera upp och ner för att få en uppfattning.
Mitt enda problem är att riset inte är genomkokt (det är lite hårt). Jag har inte lyckats få smaken perfekt än.
Hej Elfi – Tack för att du skrev, att fråga är första steget!
Om riset förblir hårt betyder det att det inte fick tillräckligt med vatten. Det ska inte hända om följande gäller:
1. Du använde rätt sorts ris.
2. Du använde rätt förhållande mellan vatten och ris.
3. Du använde ett ordentligt lock.
Hoppas du får ett bättre resultat nästa gång.
Vi använder inte koppar här i Storbritannien, så jag förstår inte måtten 😕
Koppar är ett enkelt mått som en brygga mellan amerikanska och metriska mått.
Om du inte bor i: Burma, Liberia eller USA – kan det vara bra att veta att 1 amerikansk cup (US) motsvarar cirka 236 ml.
1 amerikansk kopp (ca 2,4 dl) är i stort sett samma som 1 standard engelsk mugg. Inte den sortens som har med fotboll att göra, utan den man dricker te ur.
Det här är jättebra och det enda recept jag använder
Jag älskar hur du presenterade recepten – lätta att förstå. Tack.
Ser bra ut, men alldeles för mycket läsning, bättre om du kan förenkla för dem som bara behöver göra sushiris.
Sam. Du är lite av ett pucko…
Vi har använt det här receptet ofta på spisen med jämnt bra resultat. Har ni proportioner för en riskokare? Vi brukar göra tillräckligt för 8 personer, kanske 6-7 dl ris?
Kan du lämna det i ett par timmar innan du gör själva sushirullen?
mindre än 2 timmar
Jag har gjort detta 5 gånger nu, med brunt ris som substitut, råsocker istället för vitt och nymalet rosa Himalayasalt. Riset och smaken är perfekt varje gång. Jag följde metoden som det stod. Hittills det bästa jag har stött på. Det bruna riset fungerar utmärkt och min son bara älskar dessa med avokado i rullen. 5 stjärnor!!
Hej, jag vill bara veta om den koppstorlek du syftar på för riset är som den standardkopp vi också använder för bakning? Vissa sidor hänvisar till koppen som följer med vår riskokare, vilken är väldigt liten. Ser verkligen fram emot din vägledning. Tack så mycket!!!
De menar koppen som följer med riskokaren. Det är logiskt, om de menade en stor temugg (250 ml), skulle det här receptet inte vara för 4 utan för 8 personer.
Temugg och måttkopp är dock två olika saker, så frågan var inte alls dum.
Skulle det vara ett problem att använda stevia istället för det vita sockret?
Prova det och se vad som händer. Eftersom jag antar att det kommer i pulverform kommer du att behöva använda mindre. Det skulle jag gissa kanske med 50%.
Kommer inte att fungera lika bra, särskilt eftersom det framför allt är sockret som gör riset så klibbigt.
Kan jag använda något alternativ för smaksättning? Kanske vitvinsvinäger till exempel?
Det går, men det kommer inte att smaka lika perfekt. Men det kommer att smaka bra. Använd bara lite mindre (jag skulle säga 20-30 procent mindre) vanlig vinäger.
Hallå där! Jag är förvirrad över mängdangivelserna. Ni skriver “koppar” ris, men det finns dussintals olika koppstorlekar. Å andra sidan, för vinägern och så skriver ni “matskedar”, som alla är lika stora.
Metriska koppstorlekar och matskedstorlekar har varit standard inom matlagning sedan innan du föddes. Köp dem i butiken.
Det blev verkligen jättebra! Och jag följde rådet att lägga till en halv – det var nästan tillräckligt för mig – lade till lite mer och det blev perfekt! Tack!
Tack för receptet! Det blev jättebra. Bästa sushiris jag någonsin gjort (ärligt talat har jag provat cirka 6 gånger och det har aldrig blivit bra… det här är absolut det bästa, jag längtar efter att göra sushi av det).
Bokstavligen det bästa receptet någonsin! Tack så mycket! Blev perfekt.
Hur mycket vatten ska jag använda för att koka 3 koppar ris (cirka 7 dl) på hög höjd? Tack
Jag gjorde sushi till min familj ikväll och det blev en succé! Tack för så enkla instruktioner att följa.
Bara en fråga: med det överblivna sushiriset, kan man göra onigiri och frysa in dem? I så fall, vilken sorts fyllning fryser bäst? Tack på förhand.
Har du möjligen instruktioner för att göra sushiris i en tryckkokare? Jag har hittat några och de blir inte bra. Vi har en riskokare, älskar vårt sushiris som vi gör i den, men försöker spara bänkyta genom att använda en apparat istället för två.
Tack.
Jag använder minst cirka 4.7 dl ris (följ din tryckkokares anvisningar för vattenmängd för cirka 4.7 dl ris). Skölj riset. Vattnet måste vara klart. Jag tillsätter ungefär 5 ml salt, även om detta är valfritt med sushiris. Jag ställer in min tryckkokare på ånga. Låt det ånga i 10 minuter. Se till att INTE ha varmhållningsfunktionen aktiverad. När det är klart, låt det stå kvar i grytan i 10 minuter för att trycket ska sjunka naturligt. Efter 10 minuter, släpp ut eventuell kvarvarande ånga. Blanda i din sushiblandning och vänta tills det svalnat.
Tack för att du delade med dig av det här receptet!!! Jag har precis gjort den för första gången och den var mitt i prick när det gäller smaken på sushiriset.
Har precis ätit upp riset!! Det här receptet gjorde det så lätt att följa och det blev väldigt gott!