Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Jag provade det här receptet igår kväll, och det blev fantastiskt bra! Jag har gjort sushiris en gång tidigare, och det slutade i en total katastrof, men den här gången var det så enkelt och gott! Tack 🙂
Utmärkt risrecept. Jag gjorde sushi för första gången idag och det blev perfekt. Tack för att du delade med dig!
Jag har lagat sushi i 6 år nu, jag har jobbat på en take away-restaurang med att göra sushi, jag älskar att göra det även hemma, särskilt om mina barn har kalas ber de mig alltid att göra sushi, deras vänner älskar det så mycket, ❤️
När jag väl ska forma risbollar i händerna, faller allt isär. Vad gör jag för fel?
En sak som hjälper till att göra riset klibbigt är sockret blandat med risvinägern. Har du sett till att tillsätta det?
Har du använt långkornigt ris istället för en medel- eller kortkornig sort? Det är viktigt att inte använda långkornigt ris.
Jag jobbade på en sushirestaurang i 5 år. De 3 saker som gör klibbigt ris klibbigt är riset, socker och vinäger. Medan sockret kan verka vara ingrediensen som skulle göra riset klibbigt, är det faktiskt en reaktion mellan proteinet i riset och syran i vinägern. Ja, sockret är absolut nödvändigt i rätt mängd men det är egentligen bara en sekundär del av reaktionen som gör riset klibbigt. Se dock till att använda medelkornigt ris. Det ger tillräckligt med stärkelse för att reagera med vinägern. Slutligen finns det en kommentar i receptet som säger att man ska låta riset komma till rumstemperatur och inte ställa det i kylen. Det uttalandet är absolut korrekt. Om du försöker förbereda riset i förväg, kan du, efter att det har kommit till rumstemperatur, lägga det i en förseglad behållare i kylen. När du ska använda riset, se till att låta det komma till rumstemperatur. Försök inte värma det i mikrovågsugnen eller på något annat sätt. Njut! P.S. Klibbigt ris håller i kylen i cirka 2 dagar som mest.
Tack Steve!
Jag gjorde det här receptet för första gången till en california roll-tårta. Riset blev jättebra! Fick strålande omdömen för california roll-tårtorna. Jag tillsatte rostade sesamfrön till hälften av riset och gjorde två lager: ett utan sesamfrön i botten, och ett med svarta och vita rostade sesamfrön på det översta lagret. Tack
Kan någon förklara den delen i receptet där det står om att tillsätta risvinäger? Jag är så förvirrad. Till exempel, om jag har cirka 400 gram kokt ris (motsvarande ungefär 2 amerikanska koppar), hur mycket vinäger ska jag då använda?
Hej Sam, risvinägermängderna i receptet är per **2,4 dl** torrt ris, eftersom torrt ris är mycket lättare att mäta (mindre klibbigt). Omvandlingen är dock ganska enkel: **2,4 dl** torrt sushiris = ungefär **4,8 dl** kokt.
Lätt och god
Jag har börjat göra min egen sushi hemma. Hittills har jag bara gjort samma sak: räkor, surimi, gurka, röd paprika. Min första fråga är nog: kan man förvara överblivet ris i kylskåpet? Och för att vara säker när man blandar till risvinägern för riset, när de säger “2.4 dl kokt ris”, menar de då 2.4 dl okokt ris eller 2.4 dl efter att det är kokt? Eftersom 2.4 dl okokt ris blir lite över 4.8 dl kokt ris.
Det blir inte bra att jobba med efter att det har varit i kylen. Det blir stelt. Sushi är i stort sett en måltid som man äter upp på en och samma kväll.
Kan man koka riset en dag i förväg?
Nej. Det går att jobba med det efter att det har varit i kylen.
Jag provade två metoder: på spisen, som du föreslog, och i ugnen. Jag föredrar konsistensen på riset från ugnen. Jag ställde in det i en 175-gradig ugn. Jag lade riset i en ny metallbakform och tillsatte vatten tills det var ungefär en centimeter ovanför riset. Täckte med folie i 30 minuter och det blev jättebra.
Den här webbplatsen är fantastisk!!!! Tackkkkk
Hej…
Behövs mirin även till sushiris? Snälla svara.. Tack….
Mirin går bra, använd bara hälften.
Det blev jättegott! Jag har officiellt bokmärkt den här sidan som mitt förstahandsval för sushiris. Särskilt med tanke på hur mycket min man älskar poke!
Så tacksam för den här sidan. Jag är nu en expert på att göra sushiris. Lol. Jag hade aldrig kunnat föreställa mig att jag skulle hitta en sida som erbjuder aktuella tips om hur man gör sushi. Tack så jättemycket!
Älskade hur riset 🍚 blev och älskade instruktionerna – bra gjort!!
Wow… Jag fick faktiskt rätt den här gången. Jag är verkligen tacksam.
Kan någon säga mig var jag kan få tag på den där plastfolien till sushi? Jag har letat mycket men kan inte hitta den.
Tack
Om du menar en rullmatta kan du köpa en i vilken asiatisk mataffär som helst. Köp bara en i bambu och linda in den i plastfolie. Vilken plastfolie som helst fungerar. För mattan skulle jag föreslå en som är platt på ena sidan. Den här videon visar dig hur man lindar in mattan https://youtu.be/bol4jnttoOA
Bambumattor säljs på de flesta asiatiska marknader för runt 20-25 kronor. Jag lade mina i en 4-liters Zip-Loc-påse istället för att krångla med att täcka dem med plastfolie.
Amazon, bb&b, walmart
Första gången jag ska göra sushi. Ser fram emot att prova det.
Det här receptet är lite annorlunda än det jag lärde mig av en vän som äger en japansk restaurang. Hon sa att jag skulle skölja riset tills vattnet är klart, och sedan, oavsett hur mycket ris du lägger i kastrullen, lägg din hand ovanpå riset och fyll på med vatten tills vattennivån är cirka 2-3 cm ovanför riset. Koka sedan upp riset, sänk plattan till låg värme, lägg på locket och koka i 25 minuter utan att lyfta locket under den tiden. Ta sedan av kastrullen från plattan och låt den stå i en halvtimme med locket på. Efter en halvtimme, häll riset i en skål och krydda. Det har blivit perfekt för mig varje gång.
Tack för att du delar med dig!
Jag brukade göra sushi på en lokal restaurang och vi gjorde riset på ett väldigt liknande sätt som du beskriver. Dock fungerar den typen av metod väldigt bra när man har professionell utrustning som man är väldigt bekant med. Folk hemma kan ha helt annan utrustning och olika nivåer av erfarenhet av att använda den.
Kan din vän dela med sig av sina tips för smaksättning också?
Jag testade detta idag och perfekta resultat!! Så enkelt och idiotsäkert. Tack för tipset!
Tack sååå mycket! Jag har kämpat så länge med att försöka laga det perfekta sushiriset. Det blev alltid för hårt eller för grötigt. Jag följde dina instruktioner exakt och det blev perfekt. Jag inser nu att jag inte lät riset ånga och att jag inte sköljde bort stärkelsen innan jag kokade det.
Kul att jag kunde hjälpa till 🙂 Njut av din 🍣!
Intressant! Senast jag försökte göra sushiris hade jag en dålig upplevelse, jag fick aldrig till det. Jag har precis hittat mina misstag från den här guiden. Jag ska ge mig på att prova igen. Tack!
Det är jättekul att höra! Lycka till med din nya sats – och låt oss veta hur det gick 🙂
Detta recept och dess ingredienser är precis som utlovats………PERFEKT!!!!!!
Jag har använt fel ris hela tiden, det är därför mitt aldrig blir bra. Tack för tipset till nästa gång!
Tack. Jag uppskattar de extra tipsen, till exempel det om träsleven och varför den är bra. Utmärkt recept och räcker precis till min familj.
Bra artikel. Jag funderade på att göra sushi hemma och letade efter det bästa sättet att göra det på. Det här är några riktigt användbara tips för att göra sushi hemma. Jag hoppas min sushi kommer att smaka gott. Tack för att du delade med dig av en så fantastisk artikel.