Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Jag gjorde den så här första gången och den blev perfekt – ändra ingenting! Det är också det enklaste receptet att följa, tack för att du lade upp det!
Vi har gjort det. Det är andra gången vi gör det här och din guide hjälpte oss jättemycket och förbättrade smaken. Det är inte perfekt, men din guide är verkligen till stor hjälp och allt som allt blev det riktigt gott! Tack för att du delar med dig.
Jag gjorde den med bara 2,4 dl sushiris eftersom det är mitt första försök och jag inte ville slösa bort en massa produkt. Jag skar allt i tredjedelar och använder en vitlöksinfuserad risvinäger. Den är lite för vinägeraktig och söt, så nästa gång minskar jag båda lite.
Var kan jag hitta risvinäger?
Hej Jodi!
Det beror verkligen på var du bor, men prova din lokala stormarknad eller köp online, t.ex. från Amazon.
Jag hittade den på Walmart på “asiatisk mat”-gången 🙂
Walmart brukar ha det på översta hyllan i vinägergången.
Blev jättebra, precis som på restaurang 🙂
Riset blev jättebra! Jag upptäckte att farinsocker fungerar istället för vitt socker till kryddningen. Farinsockret ändrar inte risets färg alls.
Riset blev perfekt!! <3 Tack! Jag gör det igen idag. 🙂
Receptet blev perfekt! Det här är första gången jag gör sushiris och jag gjorde det i en riskokare också. Tack, det här var till stor hjälp!
Detta är den absolut bästa matlagningswebbplatsen av alla! Mitt sushiris smakar precis som det man får i Japan. JAG REKOMMENDERAR DENNA WEBBPLATS TILL ALLA SOM VILL HA SCRUMPTOUS (vilket betyder smaskigt, gott och läckert på samma gång) SUSHIRIS och vill ha en glad och nöjd mage. Jag tycker sushi är den bästa maten i VÄRLDEN!
Jag älskar sushi! Men på grund av en koständring har jag använt brunt medelkornigt calroseris med sushikryddning. Däremot skulle jag vilja hitta ett alternativ till att använda risvinäger (eller vinäger/mirin), och har hört att man kan använda tranbärsjuice. Jag inser att detta inte alls kommer att bli som traditionell sushi, men behöver hitta ett sätt att få det bruna riset att klibba ihop. Alla förslag skulle uppskattas mycket. KT
Låt riset vara lite fuktigt, koka det inte lika länge
Fantastisk sida! Jag gjorde sushi för första gången med era recept och riset blev jättebra! Jag förstår att det kan ta lång tid att bemästra tekniken, men era instruktioner var klockrena!
Fråga: Hur länge håller sushiriset? Om jag gjorde det sent på förmiddagen (kl. 11) och inte använde det förrän till middagen (kl. 19), är det okej och i så fall, hur skulle jag förvara det?
Svar: Ja, det går absolut bra att använda sushiriset från kl. 11 till kl. 19, förutsatt att det förvaras korrekt. Sushiris är bäst att äta samma dag som det tillagas.
För att förvara det på bästa sätt och behålla dess konsistens för sushi, bör du undvika att ställa det i kylskåpet, då det kan bli hårt och torrt. Gör så här:
Även om det är bäst att äta sushiris så snart som möjligt efter tillagning, är 8 timmar i rumstemperatur (under rätt förhållanden) generellt acceptabelt för både smak och säkerhet.
Tack!
LC
Rullarna bör konsumeras inom 24 timmar. Vad gäller riset i sig kan det användas, men kvaliteten försämras löjligt mycket. Jag använder personligen en riskokare med varmhållningsfunktion, den håller riset varmt i upp till 5 timmar.
Skulle du kunna dela med dig av ditt recept för en riskokare? Självklart bör vattnet mätas exakt i det fallet. Tack!
Jag skulle säga sätt ett lock på den och förvara på en sval, torr plats:)
Det här var PERFEKT. Jag behövde till och med lite mindre än hälften av smaksättningen, men det gav mig rester att krydda mina grönsaker med.
Jag skulle vilja förtydliga för andra totala nybörjare att de 3 rullar man får per okokt kopp ris är 3 “längder” – rullar som är ungefär 20 cm långa och som kan skäras i sex eller så bitar vardera (varierar beroende på hur man skär dem). Så tre koppar ris skulle ge runt 54 bitar.
(Det här är pinsamt, men jag trodde att “rulle” betydde en rund bit skuren från längden, inte själva längden – som när man gör rulltårtor, kanelbullar, etc., där skivan från den tätt rullade längden är det som kallas en rulle. Så medan jag tyckte det lät som för mycket ris, eftersom jag ville ha 6-12 bitar, gjorde jag 2 koppar ris och slutade istället upp med en hel plåt full av bitar. En glad överraskning, men ändå en överraskning!)
Hur som helst, tack för den här fantastiska handledningen. Min sushi blev precis som jag ville på mitt allra första försök och jag är så glad!
Jag var nyfiken på hur lång en “rulle” var! Tack för att du svarade åt mig ????????
Hahaa! Samma sak hände mig, så jag gjorde mycket mer än vad som egentligen behövdes, men det blev så perfekt att jag inte ångrade det bortkastade riset. Lärdomar dragna!
Att fullända sushi är en konst, och du har visat vägen!
Jag provade det här receptet i förrgår kväll och bestämde mig för att prova det med vanligt vitt ris. Det blev jättebra! Stegen var tydliga och mycket, mycket hjälpsamma. Vi njöt verkligen av vår första hemlagade sushimiddag. 🙂 Tack så mycket!
Jag har längtat efter sushi i två veckor och har precis gjort riset 🙂 Ser jättebra ut och håller på att svalna just nu… nu ska jag googla vilken sida upp norin ska vara.
Bra instruktioner… mycket bättre än på rispaketet!!
Tror du att samma blandning kommer att fungera med brunt ris? Jag försöker göra hälsosam sushi! 😉
Brunt ris kommer inte att klibba ihop lika bra som traditionellt kortkornigt vitt ris. Din sushi skulle förmodligen falla isär.
Jag är lite sen med att svara, men att blanda vitt och brunt ris skulle fungera bättre än att bara använda brunt ris. Det skulle ge lite klibbighet. Man skulle förmodligen behöva koka det bruna och vita riset separat eftersom de har olika koktider och vattenmängder.
Jag gjorde precis en halv sats av detta. Det var första gången jag gjorde sushi. Jag tyckte den var lite salt, men den var annars utsökt. Gillade särskilt spetsen på fläkten. Som sushinybörjare applåderar och tackar jag dig för de enkla tipsen.
Bästa rullarna hittills! Jag sockrade för mycket och hade i för mycket vinäger. Men jag fick till riset den här gången.
Fungerar varje gång. Tack
Jag använde lite mer än hälften av vinägerblandningen, och det var perfekt för min smak.
Bra matlagningsråd! Jag tog bort sockret från receptet… men det är bara för min smak!
Är risvinäger samma som risvinsvinäger?
Kort svar: Ja.
Längre svar: vinäger är en produkt av viner i allmänhet, det är en biprodukt av en bakterie som “äter” alkohol i vin. Så risvinäger är när risvin omvandlas av denna bakterie.
En sidnot: självklart tillverkas risvin genom att jäst används för att omvandla stärkelsen/sockret från ris till alkohol.
Jag har kryddad risvinäger, hur påverkar det hur mycket socker och salt jag använder? Eller är det redan tillsatt?
Hej Maria, om risvinägern redan är smaksatt – då behöver du inte tillsätta socker och salt.
För säkerhets skull, smaka en liten mängd av den för att se om den är tillräckligt söt och salt och tillsätt vid behov.
Tack. Fungerade jättebra
Jättebra recept, tack för att du delar med dig!