Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Första gången jag gjorde sushi. Fick koka riset några minuter längre än vad som angavs. Använde inte all vinägerblandning som angavs, men kommer nog att göra det i framtiden.
Kan jag använda Kikkoman Aji mirin?
Hela den här sajten är fantastisk. Jag har använt den i flera år nu. Det är så enkelt att göra enkla rullar. Mitt småbarn älskar tomago-, avokado- och Inari-rullar. För 9 små bitar på Whole Foods betalar man 6 dollar. För 6 dollar kan jag göra tio gånger så mycket! Att göra sushi är också jätteroligt på fester.
Utmärkt recept! Fungerade perfekt och inget sake behövdes.
Första gången jag gör sushi hemma och det här receptet är perfekt.
Var lite nervös när jag gjorde riset men följde instruktionerna exakt och det blev perfekt, fantastisk smak och en klibbig konsistens.
Kunde inte känna någon skillnad från proffsen. Bra jobbat älsklingen och jag!
Jag har ingen risvinäger, vad kan jag använda?
Ciderättika! Det är vad jag använde. Jag spädde bara ut den med en liten aning vatten så att den inte var så stark.
Tack, riset är helt perfekt. Vanligtvis blir jag upprörd, nu är jag glad. Gott nytt år från Litauen!
Hej. Min man och jag bor i Alytus. Vi ska prova att göra sushi. Glad vår!
Tack för vatten-till-ris-förhållandet. Jag har precis lagat det här riset, och jag känner att jag fick till det perfekt med det här receptet.
Hur mycket vatten använde du exakt jämfört med riset? Tack!
Några centimeter ovanför riset
Tack så jättemycket för dina råd om hur man gör sushiris! Jag visste aldrig vad jag behövde tillsätta. Första gången jag gjorde sushi använde jag bara vanligt ris (utan att tillsätta socker/salt/risvinägerblandningen). Men nu följde jag ditt recept och wow, det smakade verkligen som det skulle – precis som jag har smakat på japanska restauranger. Tack för att du delade med dig!
Det bästa sushiriset jag har ätit hittills! De måste inkludera det här receptet i varje rispaket! Det jag har på baksidan av mitt paket är fullständigt skräp. Jag är glad att jag har hittat det här receptet! Konsistensen och smaken är fantastiska. Jag har använt en silikonspatel och en glasskål, och det fungerade utmärkt för mig.
Tack för bra recept! Jag kokade riset ikväll men planerar att göra sushi imorgon. .. ska jag vänta tills det har svalnat till rumstemperatur och sedan förvara det i kylen?
Kyl aldrig riset under rumstemperatur, det kommer att göra det hårt och torrt. Eftersom det inte tar lång tid att tillaga riset är det alltid rekommenderat att tillaga det färskt, det smakar bäst när det är färskt och fortfarande handvarmt.
Ja, att laga och äta samma dag är bäst! Ett bra tips för ris som har stått i kylen: för att mjuka upp det, fukta en bit hushållspapper med vatten (se till att det är så pass blött att det droppar lite vatten), täck riset helt och värm i mikron. Det blir mjukt och saftigt igen!
Vad händer om du lägger den i en glasskål eller metallskål?
Egentligen bör man använda en träskål enligt japansk tradition. Jag tycker dock inte att det är så viktigt, så använd glasskålen istället. När det gäller metallskålen rekommenderar jag den absolut inte. Risvinägern kommer nämligen att reagera med metallen.
Vad sägs om att använda en plastskål?
Om du inte har en träskål föreslår jag att det bästa att använda är en träskärbräda.
Plast kan ta upp smaken av vinägern. Och du vill vara försiktig med att lägga något superhett, direkt från pannan, i plast. Med det sagt, kommer det förmodligen inte att skada smaken eller konsistensen på ditt ris att använda plast.
Mycket bra, tydliga och koncisa instruktioner. Nyckeln till god sushi är riset. Jag har läst att sushimästare sätter en stor ära i sin förmåga att skapa ris av genomgående hög kvalitet.
Hur kan du se skillnad på en billig matta och en bra matta?
Tack
Hur kan jag exakt mäta en kopp (250 ml)? Hur mycket är det här?
Bra fråga! En amerikansk kopp motsvarar cirka 240 ml.
Kan saltet utelämnas?
Det kommer inte att smaka lika gott, men om du inte gillar salt eller har hälsoskäl kan du absolut utesluta det.
Fantastiskt recept! Jag har aldrig fått till riset ordentligt. Jag har alltid bara försökt använda Basmatiris… det blev aldrig bra eller smakade som den äkta varan. Ikväll hade vi holländska vänner över på middag och vi gjorde alla sushirullar för första gången tillsammans och sedan tittade vi på Kungfu Panda. haha. Det var jätteroligt… en superhel asiatisk temakväll. Och det här receptet hjälpte till att få allt att hända. Våra gäster sa att det smakade bättre än på restaurang också! Tack. Kommer definitivt att spara det för framtida bruk.
Detta är det perfekta sushirisreceptet! Älskade det. Familjen älskade det så mycket. Det var perfekt enkelt att göra i min riskokare. Jag tillsatte vinägerblandningen efteråt. Tack för detta fantastiska recept!
Använde du en riskokare? I så fall, vilka mått använde du?
Mycket bra instruktion. Tack!
enklare sätt att göra sushi
Gick bra
Teriyakisås har salt och socker som ingredienser – kan den kombineras med vinägern istället för saltet och sockret?
Nej! Ditt ris kommer att bli fel färg och det kommer inte att bli sushiris!
Jättebra recept. Funkar varje gång…..
Vad är det bästa sättet att koka sushiris? Riskokare, tryckkokare, kastrull eller gryta?
Min moster är kinesiska och gör sushi hela tiden. Hon använder alltid en tryckkokare för att få riset fint och jämnt mjukt. Det blir alltid perfekt på det sättet!
Riskokare är alltid bäst. För att mäta hur mycket vatten du ska använda vid kokning, använd den första linjen på ditt långfinger, den som är närmast fingertoppen. Placera långfingret på risets allra översta yta, och vattnet ska nå exakt upp till linjen på fingret. Det blir perfekt varje gång! Jag gillar mitt ris lite torrare, så jag har i lite mindre vatten. Vi äter ris i stort sett dagligen här på Hawaiʻi. Vi använder också kortkornigt ris, i motsats till långkornigt, som har en väldigt annorlunda textur, och jag skulle inte kunna tänka mig att göra sushi med det eftersom det inte har den klibbiga egenskap som krävs.