Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Jag gjorde min första sushi någonsin och den blev lika god som den man köper på lokala avhämtningsställen. Jag använde ‘calrose’-ris och kokade det i 8 minuter, men det var lite ‘al dente’ för min smak. Ska prova 9 minuter nästa gång. Vinägerblandningen var dock perfekt… Nu ska jag försöka hitta recept för att laga olika typer av maki och nigiri.
Fungerade perfekt, kanske lite för mycket vinäger även om vi använde kinesisk istället för japansk risvinäger. Godaste sushiriset på långa vägar. Vi hade 2 koppar ris så vi var tvungna att konvertera till metriska enheter för att göra nedskalningen enklare. 1 kopp = 250 ml, 1 matsked = 15 ml, 1 tesked = 5 ml, matematiken var enkel därefter.
Tack för en utmärkt steg-för-steg-guide.
Tack för ett fantastiskt recept! Det här var lätt att göra och hade precis rätt smak.
Nästa gång ska jag ha lite kokande vatten redo mot slutet av koktiden. Risgrynen var lite mer al dente än jag brukar föredra när det annars hade fått rätt konsistens. En skvätt mer vatten och det hade varit perfekt.
Hej! Jag förstår fortfarande inte. Ska jag blanda vinäger, socker och salt med kokt eller okokt ris? Och om det är okokt ris, måste jag tillsätta vatten också?
Hej Florence, kort sagt är stegen:
1. Koka ris
2. Ta ur kastrullen
3. Tillsätt vinägerblandningen
4. Blanda väl
5. Låt svalna
Låt oss veta hur det gick 🙂
Du tillsätter vinägerblandningen först EFTER att riset är färdigkokt, när du tar ut det ur kastrullen. Sedan blandar du bara in det i riset och låter det svalna.
Jag skulle behöva ditt råd. Jag följde receptet noggrant (eller så tror jag i alla fall) men i slutändan blev riset väldigt, väldigt klibbigt – jag kunde inte ens få bort det från händerna. Skulle du snälla kunna berätta vad jag gjorde för fel?
Hej Ari, sushiris ska vara klibbigt. Väldigt klibbigt.
Efter att riset har svalnat till rumstemperatur, fukta händerna innan du hanterar riset. Detta kommer att minska att riset fastnar på handen till ett minimum.
En bra idé är att förbereda en skål med vatten och en handduk där du rullar. Traditionellt tillsätter man en liten skvätt risvinäger i vattnet.
Du skulle också bara kunna smörja in handen med lite olja och sedan fortsätta hantera riset! Kan du inte?
Nåja, man skulle väl kunna – men vanligt vatten skulle fungera lika bra.
Se till att risvinägern är exakt den mängd som anges, inte en droppe mer. Jag förstörde den första satsen haha. Förutom det, ett jävla bra recept,????
Var hittar man risvinäger?
Hej Geo,
Det beror på var du bor. I de flesta städer bör du kunna hitta risvinäger i asiatiska matbutiker eller hälsokostbutiker. Du kan också köpa risvinäger online, t.ex. på Amazon via denna länk.
Jag bor i en lantlig stad i Pennsylvania och jag hittade min på avdelningen för etniska livsmedel.
Detta är det bästa sushireceptet jag har använt. Jag gillar hur metoden beskrivs i detalj.
Glad att du gillade det!
Kan jag hälla i smaksättningen (risvinäger, socker och salt) tillsammans med det okokta riset och sedan koka det i riskokaren? Eller ska jag bara hälla i dem när riset är kokt?
Hej Lilly, det är en mycket bra fråga!
Jag har aldrig provat det själv, bara efter att riset är kokat. Om du provar, snälla låt oss veta!
Kan man använda någon annan sorts vinäger eller måste det vara risvinäger?
Jag har gjort det med gott resultat. Bara experimentera. Jag är japansk och visade min mamma. Hon var skeptisk först, men slutresultatet blev bra och hon var nöjd. Se bara till att du minskar vattnet eftersom vinägern är flytande.
Jag läste att man ska söta sushiriset med mirin, inte socker. Spelar det någon roll?
Ja, Mirin kan också användas – och är faktiskt ganska gott.
Har aldrig hittat ett bättre recept. Instruktionerna är enkla, och trots att det är många steg, blir riset fantastiskt! Tack för detta! (:
Hur mycket av varje ingrediens skulle användas om jag bara använde 2.5 dl ris?
Bara dela alla mängder med 3…. du tillagar en tredjedel av mängden ris, så du behöver en tredjedel av allt annat….
Du skulle använda 1/3 av varje ingrediens, håll det bara proportionerligt med riset så ska det gå bra.
Tack så mycket. Jag behöver öva på att rulla maki, men riset smakade utmärkt.
Om risvinägern är kall, kan jag blanda den med riset? Eller ska jag vänta tills vinägern svalnar till rumstemperatur? Tack!
Ris och risvinäger ska båda vara varma när de blandas.
Du behöver inte kyla ner det. Både riset och risvinägern bör blandas medan det fortfarande är varmt.
Jag använder alltid den här metoden. Så glad att jag hittade den! Tack.
Mycket bra
Det här receptet fungerade jättebra. Jag skalade ner det till 2.5 dl okokt ris. Jag lät även riset dra i cirka en timme innan jag kokade det för att få klibbigare ris.
Så jag vill äta nyttigare och jag tänkte att sushi skulle vara lösningen. Kan jag göra sushi kvällen innan och sedan ta med det till skolan? Eller ska jag koka riset kvällen innan och förbereda sushin innan jag åker till skolan?
Lucas
Hej Lucas,
Sushi tillagas bäst precis innan den äts. Om du måste förvara den i några timmar, se till att den är ordentligt kyld.
Om du förvarar riset i kylen över natten, försök täcka det med en fuktig trasa för att undvika att riset torkar ut.
Sju och en halv deciliter syftade mycket riktigt på okokt.
Jag har provat vinägergrejen i mitt ris och tyckte det smakade hemskt. Kanske menas med 7,5 dl ris att det är okokt. Jag hällde 1,25 dl i 7,5 dl kokt ris och BLÄ. Ska försöka tillsätta ytterligare 7,5 dl kokt ris för att mildra vinägersmaken. Åh, och använd farinsocker istället för socker. 7,5 dl syftade faktiskt på okokt ris.
Håller med, jag gjorde samma misstag och det var så starkt!! 7,5 dl okokt nästa gång för mig.
Jag är bara nyfiken, är smaken den enda anledningen till att vinäger tillsätts riset? Jag hatar faktiskt vinäger och jag har ätit sushi förut, och även när vinägern är mild blir jag illamående. Det var faktiskt så jag upptäckte att det var vinäger i riset. Om det inte påverkar något, kanske jag försöker göra lite sushi själv utan någon vinäger.
Sushi betyder bokstavligen vinägerkryddat ris så man måste ju nästan tillsätta vinägern
Jag använde hälften av risvinägern och det var fortfarande surt!
Prova vitvinsvinäger
Jag använde ditt recept men med lite variation. Vatten-till-ris-förhållandet på 1,15:1 fungerade inte, jag var tvungen att använda mer vatten. Jag lät också citronskal och sjögräs dra i min vinäger i en timme för att ge riset lite arom. Det fungerade bra för mig! Tack.
Det var konstigt, har aldrig hört talas om det förut. Kan du berätta vilket ris du använde?
Det var märkligt, har aldrig hört talas om det förut. Kan du berätta vilket rismärke du använde?
Det hjälper att blötlägga riset innan kokning. Jag glömmer alltid blötläggningstiden – 20 minuter? 40 minuter? Jag bryr mig faktiskt inte, jag blötlägger det alltifrån 20 minuter till en timme. Det beror på hur sent på dagen det är, om jag glömmer bort det, du fattar poängen. Jag sköljer riset, blötlägger det, häller av vattnet och sköljer igen, sedan lägger jag det i kastrullen och tillsätter den uppmätta mängden vatten för att koka. Det tar bara ungefär 10 minuter att koka.
Det här receptet var perfekt! Med några enkla instruktioner lyckades jag (världens sämsta kock) få till ett riktigt gott ris till min sushi 🙂
Utmärkt, det här fungerade jättebra och är så gott. Tack.