Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Det blev ganska bra, använde samma ingredienser dock tillsatte jag inte all vinäger till riset, utan lät det vara efter smak. Annars, mjukt och klibbigt =D …. Förresten, ett tips är att låta det dra i 30 minuter innan tillagning o.o
Mitt ris blev jättebra, men eftersom jag är från södra Louisiana visste jag redan hur man kokar ris. Det är en stapelvara även här. Jag gjorde till slut 7 rullar: 3 med räkor/avokado/gurka, 3 med lax/avokado/gurka och en inside-out-rulle med räkor. Min fru åt sushi för första gången och älskade det. Hon åt 9 bitar av räkrullarna. Jag kokade mina räkor genom att koka dem med Zatarains crab boil. Det är vår vanliga smaksättning här för räkor. Jag tänkte att om smaken var bekant för min fru skulle hon tycka om det, och det gjorde hon. Första gången jag åt sushi var i Iwakuni, Japan 1972. Jag har älskat det sedan dess. Att göra det själv är ännu mer givande.
Det där är så häftigt! Jag bor i Houston och planerar att göra sushi och krispigt ris till min man till middag imorgon. Så i Los Angeles tar sushirestaurangerna en bit sushiris, ungefär i den storlek man skulle använda för en enskild nigiribit (domino-storlek), och friterar den med svarta sesamfrön strödda över och ett band av sjögräspapper (nori) runt. Man kan bara doppa den i sås eller lägga fisk eller grönsaker på varje bit. Mmmmm sushiriset får en härlig krispig yta på utsidan. Detta måste bero på stärkelsen, sockret, vinägern och oljan man steker den i. Jag skulle rekommendera det!
Gjorde min första sushi igår kväll, det blev jättebra. Jag hade lite problem med inside-out-rullen, mitt ris var inte perfekt. Jag ska hålla koll på riset bättre nästa gång eller så var det kanske min kniv. Riset föll liksom isär på några rullar. Dina instruktioner var till stor hjälp. Domo!
Ja, tills det var tillräckligt svalt för att blanda in vinägern för hand, eftersom det skadar riset mindre. Men låt det inte svalna helt, eftersom riset då blir en klibbig röra. 😉
Kylde du riset innan du hade på din su (vinäger/socker/salt) sås? Undrar bara. Det finns många tips där ute… men några av dem får det här riset att låta mer komplicerat än att planera ett bröllop. (flin)
Fantastiskt! Tack. Riset blev perfekt. Jag använde 7 dl ris till 8,5 dl vatten. Och 1,2 dl vinäger.
Kan jag använda sushiris för att göra en onigiri?
Som andra här – jag förbereder mig för att ta steget och försöka göra lite sushi i helgen! Jag har ingen aning om vad som flög i mig, men jag bestämde mig för att jag ville försöka göra det. Jag kan försäkra dig, jag kommer att följa den här guiden. Några av de andra instruktionerna är så intensiva och mödosamma att de nästan får en att tänka “äh, jag tar bara upp telefonen och beställer.”
Tack för de fantastiska instruktionerna för en mycket lyckad första sushi! Tyvärr är min mobilbild för stor. Men lita på mig, det var jättegott!
Vi var oroliga för riset eftersom vinägern verkligen gav det en stark lukt! Men det visade sig bli jättebra! Tack
Ris har rika mineraler som skyddar oss från många hälsoproblem. Jag äter det minst en gång om dagen på inrådan av en dietist, vilket fungerar mycket bra.
Trevlig guide, jag kombinerar den här guiden med en e-bok om att lära sig göra sushi hemma http://goo.gl/mDloc, och fick ett jättebra resultat. Kan du rekommendera fler guider?
Jag har provat det här receptet och blev inte besviken. Det var ganska gott. Men mitt ris behövde lite mer tid att koka, kanske + 3-4 minuter. Dessutom kan 120 ml vinäger verka lite för mycket för vissa (som jag). Jag använder bara lite mindre, vilket blir precis lagom.
Fantastisk handledning, mitt ris är perfekt, tack för att du delar med dig
Jag klarade det!!! Alla älskar min sushi och ber mig att laga mer. Tack!!!!
Ditt recept fungerar faktiskt mycket bra för vanligt ris istället för sushiris.
Jag har faktiskt använt vanligt ris, snabb-riset som är klart på 5 minuter, och det blir jättebra. Fast å andra sidan har jag en receptbok och ett sushikit så jag kan följa det. Lol jag ska dock prova sushiriset, och jag meddelar er hur det blir.
Aldrig trott att det behövde socker och salt. Tack!
Det låter väldigt spännande att äta hemlagad god sushi! Kan någon dela en länk eller en bild på risvinäger? Jag vet inte hur den ser ut eller var man kan köpa den.
Har precis gjort en sats. OMG, jag är så mätt nu. Det blev perfekt, var tvungen att finslipa min rullteknik plus få till rätt mängd ris. Det här var min första sats makirullar och det är definitivt inte den sista. Det var så gott! Tack!
Ditt recept är vårt förstahandsval varje gång vi gör sushi. Vi tycker att det är tydligt, lätt att följa, och jag har svårt att hindra mina barn från att äta riset innan det hamnar i sjögräset! 🙂
Sushiris är bara små korn. Stora riskorn blir inte klibbiga, och om de kokas för länge får de en konsistens som inte är god 🙂
Fantastisk guide för sushiris 😀 För er som använder metriska systemet, jag använde:
290 ml Blue Dragon-ris,
310 ml vatten,
50 ml risvinäger (5%),
1 msk vitt socker,
2 tsk salt.
Tack så mycket! Vi har precis gjort sushi som en familjeaktivitet och det var jätteroligt! Jag följde dina steg för att förbereda riset och det blev utmärkt.
Två matskedar socker? Det är ganska överdrivet.
Faktiskt, två matskedar är inte så mycket om man tänker efter. Ungefär 7 dl okokt ris kommer att ge cirka 1,2-1,4 liter kokt ris och sötman kommer att balanseras ut med den syrliga vinägern och saltet.
Är sushiris annorlunda i sina tillagningsmetoder jämfört med vanligt ris? Blir det klibbigt om det överkokas, och om det händer, kan det sköljas och fortfarande användas till sushirullar? Sushiris är bara litet ris. Stort ris blir inte klibbigt och om det överkokas får det en konsistens som inte är trevlig 🙂
Mmm, jag ser fram emot att testa det här! Har du några tips på att mäta vattnet så att det inte blir för mycket?