Så här gör du sushiris – det kompletta receptet
Att tillaga sushiris kan verka komplicerat, men när du väl kommer igång kommer du att upptäcka att det är lite som att koka vanligt ris, fast med tillsatt vinäger och en gnutta japansk teknik. Det finns fyra nyckelsteg för att göra sushiris: tvätta, blötlägga, koka och smaksätta. Låt oss gå igenom allt du behöver veta:
Välja rätt ris
Japanskt kortkornigt ris har en högre stärkelsehalt än långkornigt ris och kräver en annan mängd vatten än långkornigt ris. Kortkornigt ris är klibbigare och bättre för att hålla formen när det rullas till sushi. Långkornigt (‘vanligt’) ris är helt enkelt inte tillräckligt klibbigt för sushitillverkning. Så här ska en påse sushiris se ut.
Mäta upp sushiris
Förbered 200 gram sushiris per 3 sushirullar. Varje rulle ger 6-8 små sushibitar. 2 rullar rekommenderas per person, beroende på personliga preferenser. Tvätta riset (200 gram = 3 rullar) under rinnande vatten i 1-2 minuter tills ingen mer stärkelse kommer ut. För bästa resultat, låt riset blötläggas i vatten i 30 minuter för att hjälpa det att mjukna.
Efter att ha tvättat riset, lägg det försiktigt i en kastrull och tillsätt mer vatten än ris. Förhållandet bör vara cirka 1,2:1 till vattnets fördel. Det vill säga 20% mer vatten jämfört med riset. Tillsätt inte mer vatten, annars får du deg istället för ris.
Fortfarande osäker? Kolla in vår Mängdkalkylator.Koka riset
Koka riset på hög värme först, rör om varje minut eller två tills vattnet kokar. Sänk sedan värmen till låg och lägg på locket. Efter 6-8 minuter, kontrollera vattennivån – om det inte finns mer vatten, bara större riskorn i kastrullen, är riset klart. Om inte, kontrollera varje minut och se till att riset inte bränns vid botten.
Mängdkalkylator
Vi är här för att hjälpa till med alla beräkningar. Välj hur mycket du ska göra, så ger kalkylatorn dig mängderna. Prova!
Enheter:
Ta ut riset
När du tar ut riset ur kastrullen, använd endast en träslev för att hantera det kokta riset. En metallsked kommer att skada riset, och den kan också reagera med vinägern som vi tillsätter senare.
För det andra, skrapa inte ut riset från botten av kastrullen. Om det lossnar lätt är det bra. Annars, använd det inte. Riset kommer att smaka dåligt. Lägg det i trä- eller plastskålar för att svalna.
Smaksätta riset
Risvinäger blandad med socker och salt är avgörande för att ge sushi dess distinkta smakkombination. Om du försummar denna del kommer din sushi inte att smaka som den ska. Det rekommenderas inte att ersätta risvinäger, då de flesta andra vinägersorter är alldeles för starka. Risvinäger är mildare och smälter perfekt in med riset.
Så här smaksätter du riset
- För 600 gram torrt sushiris, använd 1,2 dl risvinäger, 2 matskedar socker och 2 teskedar salt. Använd endast risvinäger! Alla andra sorters vinäger kommer att smaka dåligt. Alternativt kan du använda sushiris-kryddpulver.
- Blanda ihop i en liten kastrull på medelvärme tills alla fasta ingredienser är blandade.
- Häll blandningen över riset och blanda väl. Det bör ta en minut eller två.
- Låt riset svalna i några minuter tills det når rumstemperatur. Ställ inte riset i kylen för att kyla det snabbare – det kommer att skada riset. Du kan dock använda en fläkt, luftkonditionering eller ställa det vid fönstret.
Viktigt tips – Vissa föredrar mindre smaksatt sushiris. Dessutom kan risvinägerns styrka variera beroende på märke. Om det är första gången du gör sushiris, eller om du är osäker, förbered halva mängden smaksättning som beskrivits ovan. Blanda det med riset och smaka av. Lita på din egen smak om du vill använda hela mängden eller inte.
Avslutande tankar
Det var allt, du har lyckats! För internets skull, ta en stund att dela med dig av din erfarenhet i kommentarsfältet nedan. Blev det som du förväntade dig? Bättre? Ställ alla frågor du har, någon kommer att kunna svara, och det kan till och med hjälpa andra med samma fråga i framtiden. Och viktigast av allt, njut av att göra sushi!
Köksvänligt recept
Ingredients
- 3 cups sushi rice
- 3.5 cups water
- 0.5 cup rice vinegar
- 2 tablespoon white sugar
- 2 teaspoon fine salt
Instructions
- For the seasoning, heat the rice vinegar with the sugar and salt in a pot or microwave until fully dissolved.
- Rinse the sushi rice thoroughly and cook it in a pot with a thick bottom (or rice cooker).
- Once the rice is ready, transfer it to a wooden or plastic container. Do not cover.
- Pour the seasoning evenly over the rice and mix with a wooden spoon in a cutting motion.
- Let the rice cool down to room temperature by the window or with a fan, but never in the refrigerator.
- Servings : 4
- Ready in : 20 Minutes
- Recipe Type : Sushi Preperations
Rate this recipe
1587 People Rated This Recipe
Average Rating
- (4.8 / 5)
![Hur man gör Tamago Sushi [recept]](https://sushihemma.com/wp-content/uploads/2016/02/tamago_rec-60x60.jpg)
Faktiskt står det bara 80 ml vinäger på mitt sjögräspaket. Din är väldigt sur. Jag skulle säga 80 ml vinäger till 7 dl ris och bara 12,5 g socker.
30 ml salt? Låter som för mycket för mig. Kanske 10 ml…
Jag läste någonstans att det är bättre att göra en ny rulle och förvara den så. Riset ensamt får en konstig smak.
äntligen vet jag varför mitt sushiris inte smakar likadant som den köpta sushin…
Jag använde ovanstående recept och det fungerade bra. Jag misslyckades med den första omgången, men lärde mig snabbt att man verkligen måste pressa ut vattnet ur riset. Jag använde lika delar vatten som ris och bara ungefär 0,6 dl vinäger. Det fungerade alldeles utmärkt. Vad gäller allt annat var det perfekt. Det krävs dock lite övning för att sprida ut riset jämnt.
Fantastisk sida, har försökt göra Sushirullar länge med ganska usla resultat, använde din sida och WOW de blev FANTASTISKA.
Tack
Jag har gjort för mycket sushiris och ställt in det mesta i kylen. En vecka senare har jag värmt det i mikrovågsugnen, låtit det svalna och gjort en ny omgång sushi.
Det var helt okej för mig.
Kan jag förvara extra ris för framtida bruk, eller måste jag tillaga det och använda det på en gång? Om jag kan förvara det, vad är bästa sättet?
Tack- Jag älskar er webbplats,
Rae Ann
Vi testade detta hemma och det fungerade jättebra, tack.
Det här var verkligen hjälpsamt, jag gillade det mycket 🙂
Kul att du gillade det!
Kan inte vänta med att prova det, mmmh
Hej!
Jättebra webbplats!!
Min fråga: varje gång jag gör sushiris blir det väldigt klibbigt. Jag trodde att detta var normalt men nyligen såg jag en professionell förbereda sushi, och hans ris var inte så klibbigt!
vad gör jag för fel?
tack Chris
Mycket experimentellt! Bra jobbat!
hi!! Jag undrade bara om jag kunde använda vanligt fullkornskortkornigt ris istället? Jag vet att det finns fullkornssushiris men jag kan inte hitta det i min mataffär. Skulle fullkornskortkornigt ris vara okej?
Den här sajten är grym. Jag ska försöka göra en. Hoppas det blir bra. :-[
Om jag kokade mitt ris i en riskokare, skulle det vara samma sak?
Två skedar socker – är det matsked eller tesked eller..?
För 7 dl ris, använd 1,2 dl risvinäger.
Nej, du måste använda Shari-ris – vanligen kallat "sushiris". Det är runt och klibbigt.
Du kanske vill använda vanligt ris, men det kommer helt enkelt inte att smaka likadant.
Är vanligt ris okej?
Förresten, vad är risvinäger?? En sorts ättiksyra?
Fantastisk sida! Väldigt stärkande, haha. Tror jag vågar mig på att försöka laga sushiris… oj då 😛
Tack så jättemycket för all hjälp, ska försöka göra lite sushi nu… önska mig lycka till 😉
Jag ser nu, att informationen om riset finns på en separat sida från sushiförberedelsen/receptet
Hej, kan Candrel eller sötningsmedel användas istället för socker? Är det teskedar eller matskedar?