Onigirazu är inte precis din vanliga sushi, det är inte heller riktigt en smörgås. Det är något mittemellan. På ett bra sätt. Följande recept är en utmärkt idé för ett mellanmål för resan, eller en dag i skolan/på kontoret. Du kan ändra nästan varje ingrediens för att passa dina preferenser och önskemål så snälla – släpp loss fantasin.

Checklista

Du behöver följande ingredienser för att göra din egen kryddiga (konserverade) tonfisk Onigirazu sushismörgås:

• Ett noriblad per Onigirazu
• Vinägerkryddat sushiris, cirka 0,75 dl per Onigirazu

Följande är valfritt, och du kan se dem förekomma i följande recept:

• En burk tonfisk efter egen smak
• Lite sallad
• Några rädisor
• Masago, om du kan få tag på det

Till den kryddiga såsen:

• 1 msk Majonnäs
• 1 tsk chilisås (Huy Fong Sriracha fungerar utmärkt)
• 1 tsk rostad sesamolja

Låt oss börja med den kryddiga såsen

Blanda majonnäs, chili och sesamolja i en skål tills det är jämnt blandat. Vid det här laget skulle vissa lägga till lite masago för krispighet, det kan du göra om du vill.

Jag gillar att använda en enda ätpinne för att blanda såsen, eftersom den är lite klibbig och en pinne tar med sig mindre av blandningen än en gaffel eller sked skulle göra.

Det är inte kryddig tonfisk utan tonfisk

Öppna sedan tonfiskburken och sila bort överflödig vätska, vare sig det är färskt källvatten eller ohelig solrosolja.

Tillsätt burkens innehåll i såsen och blanda. Om tonfisken är i mycket stora bitar, bryt isär den lite så att tonfisken får bra såstäckning.

Ser det ut så här? Snyggt!

Låt oss göra lite Onigirazu

Att förbereda Onigirazu är ganska enkelt, och du behöver inte mycket utrustning.

Som arbetsyta kan du använda en skärbräda, eller bara vilken ren arbetsyta som helst. Klipp en bit plastfolie, ungefär dubbelt så stor som ditt noriblad. Placera norin ovanpå plastfolien med den sträva sidan uppåt.

Stapla på

Nu är det dags att stapla på det goda.

Ta en handfull vinägerkryddat sushiris, med våta händer så att det inte klibbar lika mycket, och forma en boll. Tryck risbollen mot mitten av norin för att skapa en slags risplatta. Börja placera ingredienserna ovanpå risplattan, och tryck till lite om det behövs så att allt håller ihop fint. Jag började med att lägga till två skedar masago, sedan några skivor rädisa, tonfisken, några salladsblad och avsluta med lite mer ris ovanpå.

Det extra riset ovanpå behöver inte vara lika mycket som risplattan du har i botten, men det är viktigt att ha ett bra lager ris för att hjälpa till att försegla norin om en liten stund.

Dags att stänga

Börja med att dra ett hörn mot mitten, och tryck det lätt mot rislagret. Eftersom norin är torr och riset är fuktigt, bör det hålla sig fint på plats.

Det är en bra idé att ha en skål med vatten bredvid dig när du gör sushi. I det här fallet, om norin är för krispig och du har svårt att vika den utan att den går sönder, använd en droppe vatten för att mjuka upp den.

Efter att ha vikt det första hörnet, gå vidare till det motsatta. De två hörnen bör möta varandra i mitten om du inte har använt för mycket fyllning. Om norihörnen inte fastnar direkt, använd en droppe vatten, det bör hjälpa till att hålla ihop det. Inte för mycket dock.

Stäng nu de andra två ändarna på samma sätt, använd lite vatten där det behövs. När du stänger ändarna, försök att komprimera den lite så att det inte blir för mycket “luftrum” inuti Onigirazun. När den är klar, slå in plastfolien runt Onigirazu-sushin för att förhindra att den förlorar fukt.

Middagen är serverad

När du är redo att äta, öppna förpackningen och skär Onigirazun i 2 eller 4 jämna delar, och ät den som den är eller med din favoritsås.

Gillade du det? Har du några egna bra Onigirazu-recept? Dela dina tankar i kommentarsfältet nedan.