“`html

Varför göra en gunkan sushi av rökt lax?

Alla gillar inte rå fisk i sin sushi, och det är förståeligt. Det kan vara så att du inte är säker på var du får tag på sushikvalitetsfisk, eller inte skulle veta hur du ska hantera den. Ibland vill du bara göra sushi utan allt det där “råfisk-besväret”. Så se det här receptet som en förenklad version av vad som skulle vara en “Lax Gunkan Sushi”. Vi har faktiskt ett recept för det också 🙂

Förbered riset

Fukta händerna med kranvatten (traditionellt blandat med lite risvinäger) och ta lite smaksatt sushiris som du förberett i förväg. Följ nästa länk om du behöver hjälp med att förbereda och smaksätta sushiris.

Mängden ris du ska använda beror på storleken på laxskivan som används i nästa steg, så du kan behöva lägga till eller ta bort lite ris. Men för nu, ta ungefär två matskedar ris. Forma riset försiktigt till en disk. Du kan börja med att forma en risboll och sedan försiktigt platta till den till en diskform.

Förbered laxen

Ta en fin bit rökt lax och skär bort kanterna så att de blir raka linjer. Om du gör många Gunkan med rökt lax kan du ha tillräckligt med avskurna rester för att göra en hel rulle av i slutet av processen!

Se till att storleken är rätt

Vid det här laget bör du kontrollera att risbollen (eller disken) har rätt storlek för laxremsan. Ett sätt att kontrollera det är att helt enkelt försöka linda laxen runt disken. Du bör ha bara en liten överlappning (kanske 5-10% av den totala längden). Om risbollen är för liten och du får för mycket överlappning, lägg till lite ris och forma om. Laxen lindas inte? Ta bort lite ris, inga problem. Efter en eller två gånger kommer du bara att veta hur mycket ris du ska använda.

Nu till lite köksmatematik: Risbollens omkrets är π gånger diametern. Eftersom π ≈ 3,14, och vi siktar på en viss överlappning, bör laxremsans längd vara ungefär (något mindre än) 3,5 gånger risbollens diameter.

Linda in den

Den här delen är verkligen enkel. Linda bara laxen runt riset och forma den lite genom att dra åt. Den ska kunna stå på sin egen risbotten. Laxen ska vara tillräckligt klibbig för att hålla sig på plats. Om den däremot inte håller, kan du behöva mer laxöverlappning, så använd lite mindre ris och försök igen.

Tillsätt bara tobiko

En eller två teskedar tobiko bör räcka. Du behöver förresten inte använda tobiko; avokado, hackade räkor, tonfisk och många olika variationer finns. Tobiko är dock ett bra val.

Du kan strö lite hackad salladslök eller sesamfrön ovanpå för utseende och smak.

Avslutande tankar

Vissa skulle säga att sushi med rökt lax inte är sushi. Enligt min åsikt är det en utmärkt avkastning på investeringen när det gäller kostnad och ansträngning. Om du inte tänker göra sushi för att du inte hanterar rå fisk, då är det säkert bättre än ingen sushi alls.

Njut av din sushi, och dela gärna dina tankar i kommentarsfältet nedan.

 
“`