“`html

Om inside out-sushi

Inside out-sushirullen (eller Uramaki, 裏巻) är vanligare i väst än i Japan och är mycket populär på västerländska sushibarer.

Det som gör inside out-rullen unik är att sushiriset är på utsidan och norin är på insidan och omsluter fyllningen. Att ha riset utåt och norin inåt är det som gör en sushirulle “inside out”.

Så här gör du inside out-sushi

Slå in rullmattan

Hoppas du använder den rullmatta med en rund och en platt sida. En annan typ av rullmatta har båda sidor runda – jag tycker att resultaten med den andra typen är mindre imponerande. Täck rullmattan med plastfolie, börja med den runda sidan och avsluta med den. Gör cirka 2-3 hela varv med folien.

När du är klar med inlindningen, rulla mattan för att pressa ut all luft som är instängd i folien. Vid behov – stick hål med en tandpetare för att släppa ut luften.

Brytpunkt

Ta ett noriblad, och bryt det på mitten. Om det inte bryts lätt kan det betyda att norin är gammal och kan ha dragit åt sig fukt. Du kan rosta det över en låga tills det blir krispigt igen.

Lägg noribladet på rullmattan cirka 5 cm från kanten, med norins grova sida uppåt. Detta är ett bra märke av nori att använda.

Vändningen

Blöt båda händerna och forma en risboll, använd en handfull ris (du kan alltid lägga till mer ris senare, men att ta bort ris är lite komplicerat när du väl har lagt det på norin). Lägg risbollen i mitten av norin och börja sprida ut riset, tryck ner det försiktigt, tills det är jämnt fördelat över noribladet.

Du bör nu ha ett 1 cm högt, jämnt lager ris ovanpå norin. Vid behov, lägg till mer ris – kom bara ihåg att hålla det jämnt. Vänd norin så att riset är mot mattan och norins släta sida är uppåt.

Kan du fylla detta?

Nu är det dags att lägga en skiva fisk (helst inte mer än en) på kanten av norin, tillsammans med 1-3 förskurna skivor grönsaker (morot, gurka, salladslök, sparris, och så vidare… låt dig experimentera fritt med detta)..

5. “Påbörja rullningssekvensen”

Använd den närmaste kanten av rullmattan, slut norin runt fyllningen – skapa en rektangulär formad kulle och pressa ihop den uppifrån.

Fortsätt rullningssekvensen

Fortsätt framåt, fortsätt rulla i de rektangulära kullstegen, håll den tät med varje rörelse tills du når slutet av norin.

Tryck på rullen från alla tre sidor hela tiden, särskilt vid stopp för att den ska rullas tätt.

Och… skär!

Använd en våt, vass kniv för att skära rullen i små sushibitar. 6-8 bitar per rulle – det bestämmer du.

Vissa skär av ändarna på sushirullen och kastar dem, då de antar att de är mindre presentabla. Om du frågar mig är det ett stort slöseri, men det är helt upp till dig.

”Så, hur kan jag börja…?”

Jo, det bästa är att skaffa en rullmatta och nori. För mer sushitillbehör och ingredienser att börja med – kolla in vår sushi e-butik, för sushiset och mer.

Du kanske också vill veta hur man förbereder sushiris, eller läsa mer om sushifisk av hög kvalitet för din sushirulle.

“`