En traditionell japansk rätt gjord med ris och färsk fisk, Sushi är en av de mest populära rätterna i världen. Att gå till en japansk restaurang och frossa i dessa läckra godsaker kan dock vara ganska dyrt. Det kan till och med få dig och dina vänner att fråga varandra “kan du göra sushi hemma?”

Sushi är inte bara en av de mest populära rätterna i världen, utan det är också en av de mest missförstådda maträtterna som finns. Missförstådd i termer av vad det egentligen är och hur resten av världen ser på det som det borde om du förstår vad jag menar.

Olika typer av Sushi

Om man frågar hur Sushi ser ut skulle de flesta beskriva en rulle ris med fyllning insvept i sjögräs. Tekniskt sett är detta inte fel; dock berör deras definition av vad Sushi är bara ytan av dessa delikata och underbart smakfulla munsbitar.

Sushi är faktiskt den samlingsbeteckning som gäller för rätten som använder vinägerkryddat ris garnerat med rå fisk, ägg och skaldjur. I strikt mening behöver Sushi inte komma i de vanliga rullarna som folk är vana vid. De kan komma i någon av följande fem typer:

1. Sashimi
All fisk som används för sushirullar kan göras till Sashimi. Sashimi är bara köttet du skulle använda utan riset. Fiskköttet kan antingen serveras kallt och rått eller tillagat, som Unagi.

2. Nigiri
Denna typ av Sushi består av en boll sushiris med topping. Dessa toppingar kan vara tillagade eller råa, men liksom Sashimi är maten som används för toppingarna densamma som för sushirullar.

3. Maki
Detta är den vanliga sushirullen som du är bekant med; ris och fyllning insvept i sjögräs.

4. Uramaki
Detta är den inverterade formen av Maki med riset på utsidan och sjögräset och fyllningen på insidan.

5. Temaki
Detta är en unik sushityp då den nästan är en Maki men rullas till en kon istället för den cylindriska form som Maki har.

Så här rullar du

Med fokus på Maki, eller sushirullar, används huvudsakligen ris och flera sorters fyllningar för att skapa en läcker godbit. Dessa rullar passerar ofta genom en sushirullare som traditionellt är gjord av bambu och ser ut som en matta.

1. För att skapa en sushirulle behöver du breda ut mattan och lägga ner din nori, eller sjögräswrapper.
2. Skopa riset på norin och bred ut det, lämna en marginal på cirka 2,5 cm på alla kanter.
3. Lägg fyllningen på ena sidan av mattan, över riset förstås.
4. Vik över samma sida för att täcka fyllningen med riset och pressa ihop.
5. Med en rullande rörelse, pressa ihop riset varje varv tills du når den andra kanten.
6. Du bör nu ha en tätt packad sushirulle, men pressa ihop den lite till för att förhindra att den går sönder.
7. Skiva rullen, cirka 2,5 cm tjock per segment.
8. Servera med wasabi, sojasås och inlagd ingefära.

Typer av sushirullar

Identiteten på din Maki- eller sushirulle beror på vilka fyllningar du använder. Här är några populära sushirullar och de fyllningar de har.

• Crunch Roll
  Färsk och kryddig tonfisk, krispigt sjögräs och räktempura.
• Tiger Roll
  Avokado, gurka, tobiko och räktempura.
• Rainbow Roll
  Krabba, avokado, gurka, färsk tonfisk, avokado, lax, räkor och yellowtail-fisk.
• Dynamite Roll
  Yellowtail-fisk, böngroddar, morötter, räktempura, gurka, avokado, chili och kryddig majonnäs.
• California Maki
  Krabba, avokado, gurka och sesamfrön.
• Dragon Roll
  Ål, krabba, gurka och ålsås.
• Vegetable Roll
  Gurka, morötter, salladslök, avokado, färskost och sparris.
• Shrimp Tempura Roll
  Avokado, tempuraflingor, ålsås och räktempura.
• Spicy Tuna Roll
  Kryddig tonfisk, majonnäs och chilisås.

Tips och tricks

Alla rätter nuförtiden har sina tips och tricks som gör livet enklare och tar receptet till en helt ny nivå.

• Var kreativ
  Fyllningarna behöver inte nödvändigtvis vara rå fisk och skaldjur; du kan göra det barnvänligt genom att använda färdiglagad mat som Spam och bacon som substitut för fyllningen och omslaget. Inte bara introducerar du barnen till internationell mat, utan du kan också smyga in en grönsak eller två för att göra det hälsosammare.
• Slå in det
  Placera en plastfolie mellan bambumattan och din nori för att göra dina rullar renare. Detta förhindrar kladd och förlänger också livslängden på din bambumatta, särskilt eftersom du inte behöver rengöra den lika mycket.
• Krydda det
  Mycket av smaken i sushirullar kommer från fyllningen, men det hjälper om sushiriset är välkokt och perfekt kryddat. Använd risvinäger när du kan, men du kan istället använda vitvinsvinäger. Smaken blir förstås annorlunda.
• Rulla och pressa
  Precis som i filmen Karate Kid måste du rulla och upprepade gånger pressa för att få den perfekta rullen. Rulla mattan, pressa ihop allt och upprepa tills du når den andra änden av mattan.
• Var inte rädd
  Sushirullar kan inte döda dig om du inte har en allergisk reaktion mot räkor, så känn dig inte dålig om den första inte blir perfekt.
• Ingen nori, inga problem
  Om du upptäcker att du har slut på nori, eller sjögräs, kan du alltid ersätta det med andra omslagsmaterial som tunt skivad gurka och morötter, lagda som en matta, eller bacon uppradat som grisar på en bondgård.
• Tillbehör
  Glöm aldrig att servera Sushi med vanliga tillbehör och kryddor som Tobiko, Masago och Wasabi, samt inlagda grönsaker, dumplings och misosoppa.

Kan du göra sushi hemma?

Frågan nu är inte “kan du göra sushi hemma?” utan snarare “hur kreativ kan du vara?” Att rulla de perfekta sushirullarna kräver mycket övning, men den här gången betyder övning att du får äta många av dina prover. Håll din sushikniv vass och dina bambumattor rena, men glöm aldrig att njuta av processen och, naturligtvis, slutprodukten. Dela dem med nära och kära – eller inte.